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【图文】葡萄酒发酵罐种类知多少 生物发酵罐的使用有哪些优点

来源:http://www.hebeihuahuan.com/news/50.html
发布时间:2015-12-31

河北华环化工设备制造有限公司是一家专业的换热器厂家不锈钢高压反应釜公司,在上篇文章中我们了解了换热器生产厂家,今天我们就为大家讲解一下葡萄酒发酵罐种类知多少 生物发酵罐的使用有哪些优点;

葡萄酒是人人都喜爱的一种酒类,葡萄酒是由葡萄发酵酿造而成的。可能你会大致知道一些葡萄酒发酵罐的类型,像不锈钢发酵罐、橡木桶,甚至是混凝土发酵罐。葡萄酒的发酵罐也是慢慢演变的,从粘土瓦罐、石质发酵罐、混凝土发酵罐直到不锈钢发酵罐的演变过程。

现在,纳帕谷的葡萄酒生产商们已经到了每一年最忙碌的时候,整个山谷的葡萄采收和发酵工作已经全面展开。不知道你有没有想过,为什么葡萄酒的发酵罐会有那么多不同的形状、大小和材质呢?

其实早在罗马时期,人们就已经开始使用粘土瓦罐来发酵葡萄酒了。后来,一些熟练的酿酒师开始将装满葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以维持稳定的温度。之后的发酵罐还包括开放式的石灰岩池、石制发酵罐,再后来又出现了混凝土发酵罐,直到今天这种混凝土发酵罐仍然还在使用。

随着时间的推移,酿酒师发现了可以放在室内且更加方便控制的发酵罐。小型木桶和不锈钢罐逐渐变得流行起来。如果有机会到访一些酒庄的话,你一定可以看到一些非常独特的发酵罐。其实,每种发酵罐背后都有一个故事,每种发酵罐都有最适合发酵的特定葡萄酒。为了更好的了解发酵罐,知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK专程采访了布鲁克斯(Brooks Painter)先生。布鲁克斯是Sattui Family Wines的总酿酒师,同时也是2013旧金山国际葡萄酒大赛年度酿酒师的获得者。

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(1) 结构简单, 基本原理也不复杂, 与带搅拌桨的浆式反应器相比能耗较低

(2) 依靠气体产生定向循环, 而非离心泵类机械设备, 流动形式确定, 液体循环强烈, 内部无运动部件,具有较小的剪切应力,能量耗散很均匀,对剪切力敏感物料具有特别重要的意义;

(3) 与传统的鼓泡塔相比, 其可操作量的气体和液体流速范围大得多;

(4) 供气效率高, 升气管中通气可大于鼓泡反应器进气量, 有利于好氧类反应;

(5) 流化效果极佳, 可以是固体颗粒, 甚至较重的颗粒完全保持悬浮状态。

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